Acelgas con salsa tártara

Se cuecen las acelgas partidas en trozos de 2 cm mas o menos con sal sin dejar que se pasen de cocción
En una sartén se fríe una cebolla grande a cuadraditos sin que se queme y cuando esté transparente se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga durante 5 minutos
Se hace un puré de patata de sobre siguiendo las instrucciones.
Por otra parte se hace la salsa tártara: Se pone en el cuenco de la batidora aceite de girasol, dos huevos, sal y vinagre o limón. Se pone la batidora en el fondo del bote y se empieza a batir sin mover la batidora. Cuando veamos que ha cuajado movemos la batidora de abajo a arriba muy lentamente y luego ya batimos normal.
A la mahonesa le añadimos pepinillos y cebolla cortados en trocitos pequeños y movemos sin triturar para que se queden bien repartidos.
Para servirlo ponemos las acelgas en una fuente y alrededor ponemos el puré de patata. La salsa tártara la pondremos en una salsera.