Se
cuecen las acelgas partidas en trozos de 2 cm mas o menos
con sal sin dejar que se pasen de cocciónEn una sartén
se fríe una cebolla grande a cuadraditos sin que se
queme y cuando esté transparente se añaden las
acelgas bien escurridas y se rehoga durante 5 minutos
Se hace un puré de patata de sobre siguiendo las instrucciones.
Por otra parte se hace la salsa tártara: Se pone en
el cuenco de la batidora aceite de girasol, dos huevos, sal
y vinagre o limón. Se pone la batidora en el fondo
del bote y se empieza a batir sin mover la batidora. Cuando
veamos que ha cuajado movemos la batidora de abajo a arriba
muy lentamente y luego ya batimos normal.
A la mahonesa le añadimos pepinillos y cebolla cortados
en trocitos pequeños y movemos sin triturar para que
se queden bien repartidos.
Para servirlo ponemos las acelgas en una fuente y alrededor
ponemos el puré de patata. La salsa tártara
la pondremos en una salsera. |
