Caracolada

Echar aceite en la sartén, freír un poco la guindilla y retirar, freír los 4 jarretes cortados en cuatro trozos y las costillas y retirar, freír los chorizos partidos por la mitad e ir echando todo en una cazuela, echar por encima el aceite sobrante.
Pelar la cebolla y partirla por la mitad y pelar el ajo entero, solo por la parte exterior y echarlo en la cazuela, añadir el pimentón y un poco de agua y sal y ponerlo a cocer. Si es olla a presión tardará unos 10 minutos, en caso contrario unos 45 minutos.