Se pone el cordero partido en cuartos en una fuente para horno (si es posible de barro), se le pone sal y agua, se añade zumo de limón, antes de meterlo al horno de leña, un pequeño majado de ajos y perejil mezclado con un poco de vino añejo. Hornear a 180 durante 1 hora.
Se puede acompañar con pimientos asados y patatas fritas.