Se
cuecen las patatas cortadas en cuadrados. Una vez que están
cocidas (no demasido pasadas) se cuelan y se guardan para
que se enfríen.
Se
fríe el bacon en trocitos pequeños hasta que
quede doradito. En una fuente se pone la lechuga variada
ya lavada y escurrido. Ponemos las patatas en una sartén
con un chorrito de aceite y le añadimos el bacon,
un ajo picado y el perejil. Lo sofreímos todo a fuego
lento. Cuando está casi hecho le anadimos la piña
cortada en trocitos y un poco de sal y dejamos sofreír
un minuto más. Todo esto se coloca en la fuente encima
de la lechuga. Aliñar con aceite, vinagre y sal al
gusto.
