PREPARACIÓN
Cortamos
el manojo de puerros estilo juliana y también la cebolla.
Sofreímos bastante hasta que empiece a coger color.
Añadimos el chorizo cantimpalo cortado en rodajas,
y estas a su vez en trozos no demasiado pequeños (de
cada rodaja dos trozos) y frímos al menos cinco minutos
hasta que suelte todo el sabor.
Pelamos y cortamos las patatas para guiso en trozos no demasiado
grandes y añadimos al sofrito y darles unas vueltas
junto con el resto de elementos.
Añadimos el agua (un litro ó litro y medio),
la sal y el colorante y dejamos cocer al menos una hora.
Diez minutos antes de retirar el guiso del fuego, cocemos
los dos huevos aparte, los pelamos y los cortamos en trocitos
muy pequeños y los añadimos al guiso para darle
más cuerpo.
|
