Se
hace un puré de patata, bien de sobre o bien cociendo
patatas y luego triturandolas.
En
una sartén hacemos un sofrito con cebolla rayada,
tomate rayado y la carne picada. Una vez hecho el sofrito
hacemos con el bolas, y con el puré cubrimos las
bolas que hemos hecho en forma otra vez de bola. Ahora se
rebozan las bolas con huevo batido y harina y se fríen
con abundante aceite. Se pueden servir con mahonesa o salsa
de tomate por encima.