Lo
primero es limpiar bien las almejas para evitar que tengan
arena. Para limpiarlas las pondremos en agua con sal durante
2 o 3 horas.
Para prepararlas ponemos en una sartén aceite y la
cebolla picada has que se dore la cebolla. Cuando esté
pochada añadimos el ajo y el perejil picados y lo sofreímos
un poco. Justo después añadimos el pimentón
la harina el vino blanco y el laurel. Hay que remover muy
bien para que la harina no haga grumos y se espese la salsa.
Cuando la salsa haya espesado un poco se añaden las
almejas junto con la sal y la pimienta al gusto removiendo
de vez en cuando. Cuando las almejas estén abiertas
ya están listas. Si vemos que se van a secar añadimos
un poco de agua. |
