PREPARACIÓN
Poner
las pasas y las ciruelas a remojo en el vino 2 horas antes.
Deshuesar el pollo y extenderlo, amasar la carne con la canela,
el ajo y el perejil, con unas gotas de anís y huevo
batido.
Aparten se fríen un poco las pasas y los piñones,
se escurren y se añaden a la carne, se coloca todo
en el centro del pollo, se enrola y se cose, aparte se pelan
las manzanas y las cebollas, se cortan en rodajas y se colocan
en la fuente del horno, encima se coloca el pollo y se remoja
con el vino y un chorro de aceite, se mete en el horno hora
y media.
Para servir se deja enfriar y se corta en rodajas, la cebolla
y la manzana se pasa por la batidora y se sirve de acompañamiento.
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