Cocer
la merluza con una cebolla el laurel el perejil agua sal y
el vino blanco. Desmenuzar.
Hacer una bechamel (sofreír ½ cebolla rallada
cuando este transparente añadir la harina tostar y
añadir la leche hasta que espese).
Agregar la merluza desmenuzada y cocer un poco
Añadir las yemas y a continuación las claras
a punto de nieve. Enmantequillar un molde y colocar la merluza
Meter al horno que ya tendremos a temperatura fuerte con el
grill también. Cuando haya subido y gratinado esta
en su punto
Servir enseguida. |
