En
una cacerola se mezclan el azúcar y los 2 vasos de
agua, y en el fuego se
hace almíbar, (cuando rompe a hervir la mezcla del
agua y azúcar para hacer el almíbar siempre
se moverá hacia el mismo lado).
De otra parte, se baten los 6 huevos y las 12 yemas juntos.
A esta mezcla se le va añadiendo el almíbar
muy poco a poco.
En un bol, que deberá ser de aluminio, se hace caramelo
líquido (o usamos caramelo líquido comprado)
rebañando sus bordes, y se añade la mezcla anterior.
Se tapa el bol, y se pone al baño María hasta
que cuaje. |
